Bagaimana Mengurangi Risiko Terkena Infeksi?

Kalau Kamu penggemar berat sushi atau sashimi, maka ada beberapa cara untuk mengurangi risiko terkena infeksi bakteri atau parasit.

  • Hanya mengonsumsi ikan mentah yang sudah dibekukan, yaitu dalam suhu -20°C selama seminggu atau -35°C selama 15 jam. Secara efektif, proses ini akan membunuh parasit. Namun perlu diingat, freezer kulkas di rumah bisa jadi tidak sedingin ini.

  • Perhatikan kondisi ikan. Cek apakah kondisi ikan masih bagus atau tidak. Sayangnya, kebanyakan parasit tidak bisa dilihat secara kasatmata.

  • Beli dari tempat yang memiliki reputasi baik. Pastikan Kamu membeli ikan mentah dari restoran atau penjual ikan yang memang bersih dan memiliki reputasi baik.

  • Membeli ikan yang dibekukan. Belilah ikan yang ditaruh di dalam kulkas atau ditutupi dengan es yang tebal.

  • Pastikan baunya masih segar. Jangan mengonsumsi ikan yang berbau asam atau terlalu amis.

  • Jangan meninggalkan ikan dalam suhu ruangan terlalu lama. Jangan membiarkan ikan di suhu ruang lebih dari 1-2 jam. Pasalnya, bakteri akan berkembang biak secara cepat.

  • Jangan menyimpan ikan terlalu lama di kulkas. Sebaiknya segera diolah setelah dibeli.

  • Mencuci tangan. Bersihkan tangan setelah mengolah atau menyentuh ikan mentah, untuk menghindari kontaminasi ketika menyentuh makanan lain.

  • Bersihkan dapur dan peralatan. Peralatan dapur dan alas menyiapkan makanan juga harus dipastikan kebersihannya untuk menghindari risiko kontaminasi.

 

Sementara itu, proses pembekuan tidak akan membunuh semua bakteri, tetapi akan menghentikan pertumbuhan dan mengurangi jumlahnya. Proses membumbui, mengasinkan, atau mengasapi ikan mungkin bisa mengurangi jumlah parasit dan bakteri, tetapi tetap tidak dapat mencegah penyakit secara keseluruhan.

 

Kesimpulannya, mengonsumsi ikan mentah kerap diasosiasikan dengan risiko keracunan makanan dan infeksi parasit. Kendati demikian, Kamu dapat meminimalisasi risiko tersebut dengan mengikuti cara-cara di atas. Jadi, jangan terlalu khawatir saat mengonsumsi sushi kesukaanmu, ya! (AS/WK)

Baca juga: Ini Dia Fakta di Balik Produk Ikan Kalengan yang Mengandung Cacing