Ketika makan, tubuh mengubah karbohidrat dan gula dalam makanan menjadi gula sederhana yang disebut glukosa. Glukosa kemudian masuk ke aliran darah dan meningkatkan kadar gula darah. Tubuh orang yang sehat akan memproduksi dan menggunakan insulin secara efektif. Insulin ialah hormon yang memungkinkan glukosa memasuki sel untuk digunakan sebagai energi. Artinya, glukosa meninggalkan aliran darah.

 

Namun, orang dengan diabetes tidak dapat memproduksi atau menggunakan insulin secara efektif. Artinya, glukosa tidak dapat masuk ke dalam sel dan tetap berada di dalam darah, yang meningkatkan kadar gula darah. Karena alasan ini, penting bagi pengidap diabetes untuk berhati-hati dalam memilih sumber karbohidrat.

 

Salah satu sumber karbohidrat yang populer adalah kentang. Kentang mengandung karbohidrat yang akan meningkatkan kadar gula darah. Namun, banyak orang meyakini bahwa kentang, khususnya kentang rebus adalah sumber karbohidrat yang lebih sehat daripada nasi.

 

Apakah Penderita Diabetes Boleh Makan Kentang Rebus? 

Lantas, apakah benar penderita diabetes boleh makan kentang? Di sini, kita akan mempelajarinya lebih dalam.

 

Nutrisi kentang

Kentang dapat disajikan dengan berbagai cara, mulai dari digoreng renyah hingga direbus. Kentang pada dasarnya menawarkan nutrisi yang cukup mengesankan.

Beginilah profil nutrisi kentang menurut United States Department of Agriculture:

  • 168 kalori
  • 4 gram protein
  • 0.2 gram lemak
  • 39 gram karbohidrat
  • 3 gram serat
  • 1.83 mg zat besi
  • 888 mg kalium
  • 12 mg vitamin C.

 

Apa efek kentang pada kadar gula darah?

Kentang menyediakan berbagai nutrisi penting yang dibutuhkan oleh tubuh, termasuk pengidap diabetes. Namun, penting diketahui bahwa kentang mengandung karbohidrat yang sangat tinggi. Selain itu, kentang juga memiliki indeks glikemik tinggi, artinya karbohidrat dalam kentang cepat diserap oleh tubuh dan dapat memicu lonjakan gula darah. 

 

Saat kamu makan kentang, tubuh mengubah karbohidrat menjadi gula sederhana atau glukosa. Glukosa kemudian menuju ke aliran darah, menyebabkan peningkatan kadar gula darah. Pada titik ini, tubuh melepaskan insulin untuk mengangkut gula ke dalam sel dan digunakan sebagai energi. Akan tetapi, proses ini sedikit berbeda pada pengidap diabetes. Karena tubuh pengidap diabetes resisten terhadap insulin, gula tidak dapat memasuki sel secara efisien.

 

Sebaliknya, glukosa akan tetap beredar dalam darah, yang artinya kadar gula darah tetap tinggi dalam waktu lebih lama. Jadi, dapat dikatakan bahwa makan kentang atau karbohidrat lainnya dalam porsi besar akan meningkatkan kadar gula darah. Bagi pengidap diabetes tipe 2, lebih baik untuk membatasi asupan karbohidrat, termasuk kentang.

 

Bolehkah penderita diabetes makan kentang?

Kentang bisa menjadi bagian dari pola makan yang ramah diabetes. Namun, penting untuk diperhatikan cara pengolahan dan porsi yang dikonsumsi, terutama bagi pengidap diabetes.

 

Misalnya, pilih kentang yang diolah dengan cara direbus alih-alih digoreng. Selanjutnya, pasangkan kentang dengan makanan lain yang mengandung protein, serat, dan lemak sehat dalam porsi seimbang. 

 

Beberapa pertimbangan penting saat makan kentang bagi pengidap diabetes

  • Kentang lebih sehat jika dimakan bersama dengan kulitnya
  • Penderita diabetes harus memperhatikan porsi kentang yang dimakan
  • Kentang baiknya dikonsumsi sebagai bagian dari makanan yang seimbang dan sehat
  • Konsumsi makanan berserat tinggi dapat membantu memoderasi kadar glukosa darah dan meningkatkan rasa kenyang.
  • Penting untuk menghindari topping berat yang mengandung banyak kalori dalam makanan.

 

Akhir kata, kentang rebus adalah sumber karbohidrat, vitamin, mineral, dan serat yang baik, dan pengidap diabetes dapat menikmatinya sebagai bagian dari diet sehat. Namun, penting untuk membatasi konsumsi kentang rebus dalam jumlah sedang agar tidak menimbulkan masalah gula darah pada penderita diabetes.

 

Sumber:

FDC.nal.usda.gov. Food-details nutrients

Eatingwell.com. Can-people-with-diabetes-eat-potatoes

Healthmatch.io. Potatoes-and-diabetes-type-2 what-are-the-effects-of-potatoes-on-blood-sugar-levels

medicalnewstoday.com. Potatoes-and-diabetes