Apa Itu Diet Bebas Gluten?

Diet bebas gluten merupakan asupan makanan yang bebas protein gluten. Gluten banyak ditemukan pada gandum. Diet ini biasanya dijalani oleh orang yang menderita penyakit celiac.

Diet Bebas Gluten Untuk Penderita Penyakit Celiac

Penderita penyakit celiac memiliki reaksi alergi terhadap gluten, sehingga konsumsi jenis makanan ini akan menimbulkan peradangan usus. Konsumsi makanan yang bebas gluten membantu penderita penyakit celiac untuk mengurangi gejala dan mencegah komplikasi yang timbul dari penyakit ini. Selain penderita dengan penyakit celiac, beberapa orang juga menunjukkan reaksi alergi ketika mengonsumsi makanan yang mengandung gluten. Kondisi ini disebut sensitivitas gluten non-celiac. Mengganti makanan ke diet bebas gluten tidak mudah untuk sebagian orang, salah satu alasannya, mereka merasa makanannya dibatasi. Salah satu cara untuk mengatasinya adalah jangan berfokus pada makanan yang tidak dapat dikonsumsikan karena mengandung gluten, melainkan pada makanan yang dapat dikonsumsi.

Makanan yang Tidak Mengandung Gluten

Masih banyak bahan makanan yang tidak mengandung gluten dan aman untuk dikonsumsi, seperti kacangan-kacangan, telur, daging segar, ikan, daging unggas, buah-buahan, dan sayur-sayuran. Makanan yang diproduksi dari gandum, seperti roti, pasta, atau minuman beralkohol, seperti malt mengandung gluten dan makanan ini perlu dihindari. Namun, saat ini sudah dikembangkan makanan jenis tersebut yang bebas gluten. Berikut terdapat jenis makanan yang perlu dihindari kecuali memang sudah diberi label bebas gluten seperti bir, roti, kue, pie, permen, sereal, wafer, cookies, cracker, kentang goreng, daging imitasi yang terbuat dari tepung, pasta, saus salad, kecap, dan keripik. Selain bahan makanan, hati-hati juga terhadap hal lain yang dikonsumsi dan mengandung gluten seperti bahan aditif makanan, obat-obatan, dan vitamin. Hal lain yang perlu diwaspadai adalah kontaminasi silang. Kontaminas silang terjadi ketika makanan bebas gluten kontak dengan makanan yang mengandung gluten. Hal ini dapat terjadi saat produksi atau saat sedang memasak. Untuk menghindari hal ini saat sedang memasak cucilah hingga bersih alat-alat masak yang digunakan untuk menyiapkan makanan yang mengandung gluten. Orang-orang dengan alergi gluten memang perlu lebih saksama dan teliti menyiapkan makanan yang akan dikonsumsi.