Karena dikenal dengan rasanya yang enak, mac and cheese seringkali disebut sebagai salah satu comfort food alias makanan enak yang jadi pilihan ketika sedang merasa lelah, stres, dan gak mood. Tapi, kebanyakan comfort food itu cenderung tidak sehat, termasuk mac and cheese pada umumnya.

Gak perlu khawatir, karena masalah tersebut bisa diatasi. Caranya dengan membuat mac and cheese yang lebih sehat. Apa sih yang membuat mac and cheese enak? Tentu saja banyaknya keju, yang dicampur dengan garam, butter, dan pasta.

Untuk membuat mac and cheese yang lebih sehat, Kamu perlu mengurangi jumlah bahan-bahan tersebut. Berikut penjelasan lengkapnya, dikutip dari portal Eating Well dan Health Essentials!

 

Baca juga: Manfaat Keju Sebagai Camilan si Kecil
 

1. Tambahkan bayam untuk meningkatan nutrisi

Meskipun enak, mac and cheese pada umumnya tidak menyediakan banyak nutrisi untuk tubuh. Maka itu, dengan menambahkan bayam ke dalam makanan ini bisa meningkatkan 37% asupan harian asam folat, beta karoten, serta vitamin E dan C. Kalaupun Kamu tidak suka sayuran, rasa bayamnya akan tertutupi dengan rasa saos mac & cheese-nya.

 

2. Ganti susu segar dengan susu rendah lemak untuk menurunkan kadar lemak dan kalori

Kebanyakan mac and cheese dibuat menggunakan susu murni. Pada umumnya, komposisi susu murni per cangkir adalah 150 kalori dan 8 gram lemak. Sementara itu, susu rendah lemak hanya mengandung 100 kalori dan 2.5 gram lemak per cangkir.

Tidak ada salahnya menggunakan susu rendah atau tanpa lemak. Kamu juga tidak akan kehilangan manfaat nutrisinya kok. Susu segar, susu rendah lemak, dan susu tanpa lemak umumnya sama-sama menyediakan asupan harian kalsium yang direkomendasikan. Selain itu, susu rendah dan tanpa lemak juga menyediakan 20% asupan harian riboflavin, fosfor, dan vitamin D yang direkomendasikan.

 

3. Gunakan pasta whole wheat (gandum utuh) untuk meningkatkan asupan serat

Daripada pasta biasa, pilihlah pasta gandum utuh. Tidak hanya akan menambah kandungan serat, pasta gandum utuh juga akan menambah kekuatan rasa mac and cheese buatan Kamu.  Mengonsumsi mac and cheese dengan pasta gandum utuh akan menambah asupan serat sebanyak dua kali lipat ketimbang jumlah kandungan serat pasta biasa dalam porsi satu cangkir.

 

Baca juga: Sejuta Manfaat Keju

4. Ganti keju biasa dengan keju cottage rendah lemak

Carilah produk susu dan keju yang punya kalori jauh lebih rendah dari lemak. Kamu bisa memilih keju cottage rendah lemak untuk menurunkan kadar lemak jenuh di mac and cheese. Jangan pula terlalu banyak mencampurkan keju ke dalam mac and cheese.

 

5. Tambahkan biji chia ke dalam saos kejunya

Kamu tidak perlu khawatir mengurangi jumlah keju akan menyebabkan mac and cheese jadi terlalu kering. Coba campurkan dengan biji chia yang kaya akan lemak omega 3. Biji chia juga menyerap cairan saat dimasak, maka itu bisa membantu mempertebal dan mengentalkan saos kejunya.

 

6. Masak dalam porsi secukupnya

Ukuran porsi adalah salah satu faktor yang paling memengaruhi sehat atau tidaknya makanan yang Kamu konsumsi. Daripada mengisi piring penuh dengan mac and cheese, kurangilang menjadi setengah porsi. Kalau Kamu penderita diabetes, lebih baik konsumsi mac and cheese lebih sedikit dari setengah porsi, supaya kadar gula darah tidak melonjak.

 

Baca juga: Jenis keju yang Aman Dikonsumsi Penderita Diabetes
 

Tips-tips di atas akan menghasilkan mac and cheese yang lebih sehat untuk dikonsumsi, dengan mengurangi kadar lemak jenuh, menambah asupan lemak omega-3, mengurani kalori, dan menambah serat. Kalau mengikuti tips di atas, Kamu dapat membuat mac and and cheese dengan komposisi kandungan:

  • Penurunan 404 kalori (berkurang hingga 59%)
  • Penurunan 39 gram lemak (berkurang hingga 36%)
  • Penurunan 15 gram lemak jenuh (berkurang hingga 42%)

Jadi, tidak hanya sehat, mac and cheese yang dibuat dengan tips-tips di atas juga punya rasa yang tidak kalah enaknya dengan mac and cheese biasa pada umumnya. (UH/AY)

 

Konsumsi