Apa yang ada dipikiran Anda ketika membayangkan yogurt? Asam, susu, rasa buah, creamy. Apapun itu, hasil fremetasi dari susu ini cukup memiliki banyak penggemar. Tapi bagaimana proses pembuatannya? Apa pula manfaat yoghurt bagi kesehatan yang bisa didapatkan?

Proses Pembuatan Yogurt

Yogurt awalnya berasal dari Turki yang lebih mengacu pada susu kental dan tart. udah sejak lama masyarakat mengenal yogurt dan dapat ditemukan di hampir setiap budaya. Awalnya, yogurt terbuat dari susu segar yang tersisa dalam wadah berisi bakteri ramah, kemudian susu mengental dan kemudian berkembang dan memiliki rasa asam. Rasa asam berasal dari asam laktat yang dihasilkan oleh proses fermentasi yang juga bertindak sebagai pengawet sehingga membantu susu agar tahan lebih lama. Setelah perkembangan zaman, yogurt dibuat menjadi produk olahan makanan yang memiliki gizi yang cukup tinggi. Pada tahun 1900, para ilmuwan mulai mengisolasi bakteri yang dapat membuat yogurt, kemudian dikembangkan pembuatan yogurt pada skala besar.

Manfaat Yoghurt Untuk Kesehatan

Dalam pembuatan yogurt diperlukan organisme 'hidup dan aktif' berupa bakteri. Bakteri yang biasa digunakan untuk membuat yogurt seperti Lactobacillius bulgaricus, Lactobacillus acidophilus,Bifidus ,Streptococcus thermophilus. Beberapa penelitian menunjukan bahwa bakteri-bakteri tersebut dapat berfungsi untuk mencegah infeksi dan meningkatkan sistem imun. Pembuatan yogurt dilakukan dengan cara memfrementasikan susu yang telah dipasteurisasi menggunakan bakteri-bakteri yang disebutkan di atas. Alasan lain mengapa yogurt baik untuk tubuh kita yaitu karena yogurt mengandung kalsium, protein, vitamin B12, magnesium dan kalium. Dengan kengandungan gizi yang cukup tinggi, berikut manfaat yang bisa didapatkan dari  yogurt:

1.Membantu mencegah osteoporosis

Yogurt terbuat dari susu yang kaya akan kalsium dan vitamin D. Kalsium dan vitamin D merupakan salah satu komponen dalam pembentukan tulang, sehingga dengan mengonsumsi makanan yang kaya akan kalsium dan vitamin D akan membantu menguatkan tulang dan mencegah terjadinya osteoporosis.

2.Yogurt dapat menurunkan risiko tekanan darah tinggi

Suatu penelitian menunjukan bahwa orang yang mengonsumsi susu rendah lemak 2-3 porsi sehari memiliki penurunan risiko tekanan darah sebanyak 50%. Yogurt terbuat dari susu dan mengandung kadar lemak yang rendah, dengan total lemak dibawah 4 gram per 8 oz.

3.Membantu merawat pencernaan

Selain itu, yogurt juga sangat berguna untuk pencernaan manusia. Produk olahan susu ini akan  bekerja dengan menjaga keseimbangan mikroflora pada usus dan menjaga sistem kekebalan tubuh.

4.Mencegah infeksi vagina

  Beberapa penelitian menunjukan bahwa yogurt yang mengandung kultur aktif dapat menurunkan pH dari 6 menjadi 4, dimana pH 4 merupakan pH normal dan mampu mencegah pertumbuhan candida sehingga dapat tercegah dari infeksi candida. Saat ini yogurt terdiri dari berbagai macam varian, seperti regular-fat, low-fat dan no-fat. Pilih sesuai dengan kebutuhan dan keinginan Anda. Untuk memastikan komposisi dari yogurt sesuai dengan kebutuhan, Anda dapat melihat pada label komposisi yang ada dalam yogurt, termasuk jenis bakteri yang digunakan. Anda juga dapat membuat rasa yogurt sesuai dengan keinginan seperti dengan ditambah buah-buhan, atau juga dapat membuat resep sendiri seperti membuat kue atau brownise menggunakan yogurt, dan membuat smoothies dengan bahan yogurt. Konsumsi yogurt dan kreasikan menu Anda sendiri!