Selain digunakan untuk olesan roti, mentega juga digunakan sebagai bahan dasar untuk memasak dan membuat kue. Meski begitu, mentega yang terbuat dari jenis produk hewani seperti susu membuat beberapa orang enggan untuk menggunakannya dalam jumlah banyak, dan memilih untuk mencari penggantinya.
Ya, karena terbuat dari protein hewani, mentega memang memiliki kandungan lemak jenuh lebih banyak. Kandungan lemak jenuh ini sering dikaitkan sebagai pemicu berbagai penyakit, salah satunya penyakit jantung. Bahkan, sebuah studi mengatakan bahwa kandungan lemak jenuh dalam mentega dapat meningkatkan kolesterol lebih tinggi dibanding jenis produk susu lain, misalnya krim.
Nah, karena alasan-alasan untuk kesehatan inilah beberapa orang memilih untuk mengurangi konsumsi mentega atau mencari produk penggantinya. Hmm lantas, kira-kira produk apa saja ya yang bisa digunakan untuk menggantikan mentega? Cek rinciannya berikut ini!
Baca juga: 3 Resep Makanan Sehat dengan Waktu Saji 15 Menit
Jenis Minyak Pengganti Mentega
Sering kali mentega juga digunakan untuk menumis atau memasak makanan. Nah, berikut ini beberapa jenis minyak yang bisa digunakan untuk mengganti mentega dan tentunya memiliki kandungan nutrisi yang lebih baik:
1. Minyak kelapa
Minyak kelapa dapat menggantikan mentega saat memanaskan roti. Namun, jangan kaget jika saat menggunakan minyak kelapa, akan ada rasa khas berbeda yang timbul. Minyak kelapa mentah juga mungkin akan memunculkan cita rasa yang lebih kuat dibanding minyak kelapa murni.
2. Minyak zaitun
Dalam banyak resep masakan, minyak zaitun dapat digunakan sebagai pengganti mentega dengan perbandingan penggunaan 3 banding 4. Maksudnya, jika resep membutuhkan 1 cangkir mentega, maka Kamu harus menggantinya dengan ¾ cangkir minyak zaitun. Rasa minyak zaitun yang kuat membuatnya sangat cocok digunakan untuk resep yang terdiri dari buah-buahan, kacang, atau makanan gurih lain.
Baca juga: 4 Zat Kimia Berbahaya yang Sering Digunakan dalam Makanan
Pengganti Mentega untuk Membuat Kue
Sejumlah produk berikut bisa digunakan untuk menggantikan mentega dalam pembuatan kue, dengan perbandingan 1 banding 1. Namun, beberapa produk ini mungkin memiliki kandungan air yang lebih tinggi daripada mentega, sehingga dapat membuat tekstur kue menjadi lebih encer.
Maka dari itu, untuk mempertahankan tekstur dan rasanya supaya tetap mirip dengan yang asli, mungkin ada baiknya Kamu mengurangi komposisi bahan air yang digunakan. Pilihan lainnya adalah dengan menambahkan tepung dalam adonan kue yang dibuat. Nah, berikut ini beberapa jenis produk yang bisa digunakan sebagai pengganti mentega untuk membuat kue, seperti muffin, brownis, atau roti:
1. Saus apel
Saus apel dapat mengurangi jumlah kalori dan lemak dalam makanan yang dipanggang. Namun, perlu diingat kalau saus apel juga bisa menambah rasa manis dalam adonan, sehingga Kamu perlu mengurangi komposisi gula yang dibutuhkan.
2. Alpukat
Alpukat bisa menambahkan nutrisi dan kadar lemak sehat dalam makanan. Gunakan bahan-bahan tambahan adonan yang berwarna lebih gelap untuk menutupi warna hijau mencolok dari alpukat.
3. Pisang tumbuk
Menggunakan pisang tumbuk dapat memberi nutrisi tambahan dan mengurangi kandungan kalori serta lemak. Tambahkan ke dalam adonan secara perlahan hingga tercipta konsistensi yang diinginkan.
4. Greek yoghurt
Greek yoghurt atau yoghurt yunani dapat meningkatkan protein dalam makanan dan mengantikan rasa manis dengan rasa khas yang tajam. Yoghurt juga dapat membuat makanan yang dipanggang lebih lembut.
5. Selai kacang
Selai kacang memberikan rasa khas kacang yang kuat dan bisa membuat kue lebih padat.
6. Labu halus
Labu adalah pengganti mentega yang kaya akan nutrisi. Gunakan ¾ labu halus saat mengganti mentega.
Baca juga: Daftar Makanan yang Mengandung Kolesterol Tinggi
Apa yang Bisa Dioleskan pada Roti selain Mentega?
Mentega tentu menjadi sahabat setia dari roti, ya. Bagaimana tidak, saat memakan roti tawar atau roti panggang, Kamu tidak akan lupa untuk menggunakan mentega sebelum menaruh topping utama di atasnya.
Namun, jika Kamu memang ingin mengurangi konsumsi mentega, berikut ada beberapa produk yang bisa digunakan untuk mengganti mentega saat menikmati roti:
1. Minyak zaitun
Campurkan sedikit minyak zaitun dengan daun basil dan merica untuk rasa yang lebih kuat dan segar.
2. Selai kacang
Selai kacang dan almond bisa menjadi solusi yang tepat untuk dijadikan topping roti.
3. Keju
Cobalah keju krim atau jenis ricotta.
4. Alpukat
OIeskan sedikit alpukat matang ke atas roti panggangmu dan rasakan sensasi uniknya.
Wah, ternyata selain mentega masih ada lho jenis produk lain yang bisa digunakan. Nah, kira-kira Kamu berniat mencobanya enggak nih, Gengs? (BAG/AS)
Baca juga: Jangan Panaskan Makanan Ini di Microwave!
