Siapa diantara Geng Sehat yang suka kuning telur? Telur ayam maupun telur bebek, apalagi ketika dijadikan saus salted egg. Tetapi pernahkan Geng Sehat mengkhawatirkan kandungan kolesterolnya? Sebenarnya, bolehkah kita mengonsumsi kuning telur? Apakah baik untuk jantung?
Memang, satu butir kuning telur berukuran besar mengandung sekitar 200 mg kolesterol, yang menjadikan telur merupakah salah satu bahan makanan yang paling kaya kolesterol. Tetapi, telur juga mengandung zat gizi lain yang bermanfaat bagi tubuh, seperti lutein dan zeaxantin untuk kesehatan mata; kolin yang baik untuk otak dan saraf; serta berbagai vitamin, mineral, serta protein. Lemak yang terkandung dalam telur (sekitar 5 gram) sebagian besar adalah asam lemak tidak jenuh tunggal dan ganda, yang bermanfaat pada kesehatan jantung.
Dengan kandungan kolesterol yang lumayan tersebut, apakah telur tetap merupakan bahan makanan yang sehat untuk dikonsumsi? Jawabannya: Ya. Hasil penelitian dalam skala besar (lebih dari 40.000 pria dan 80.000 wanita) menyatakan bahwa mengonsumsi satu butir telur perharinya tidak meningkatkan risiko penyakit jantung pada individu sehat.
Hasil penelitian yang lain juga membuktikan bahwa kadar kolesterol dalam darah lebih banyak dipengaruhi oleh jumlah kalori yang dikonsumsi, dan jumlah lemak dan karbohidrat dalam makanan kita, bukan dari kandungan kolesterol yang ada dalam makanan.
Sebenarnya, tubuh kita pun membutuhkan kolesterol untuk memproduksi hormon, terutama estrogen, testosterone, vitamin D, dan senyawa lainnya. Ketika jumlah kolesterol yang beredar dalam darah kurang, maka tubuh akan memproduksinya.
Jadi, memang kolesterol tidak selalu harus ditakuti. Tetapi asupan kolesterol LDL yang berlebihan dapat menempel pada dinding pembuluh darah sehingga mempersempit alirannya. Ketika sumbatan ini terlepas, terjadilah serangan jantung atau stroke.
Lembaga Kesehatan Dunia menyarankan asupan kolesterol harian kita tidak melebihi 300 mg untuk individu sehat. Artinya, kita dapat mengonsumsi sekitar 1 butir kuning telur perharinya. Untuk individu dengan dyslipidemia, penyakit jantung, atau diabetes, bisa dibatasi 2 – 3 butir perminggunya.
Geng Sehat juga perlu memperhatikan apa yang kita konsumsi dengan telur ini. Ketika dikonsumsi menjadi burger dengan ham, daging penuh lemak, keju, maones, dan kentang goreng, tentu dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Tetapi Geng Sehat bisa memakannya dengan nasi atau roti dengan sayuran. Tentu menjadi makanan yang lezat, kaya gizi, dan menyehatkan.
