Butter adalah salah satu pelengkap resep yang wajib ada kalau Mums hobi baking atau membuat kue. Butter juga bisa digunakan sebagai pengoles roti tawar. Butter memiliki nama lain mentega. Jadi, yang sering kita sebut butter adalah mentega, bukan margarin.
Apa bedanya butter atau mentega dengan margarin? Butter terbuat dari lemak susu sapi, sedangkan margarin terbuat dari lemak nabati, biasanya kelapa sawit. Berbeda dengan margarin, tekstur mentega lebih lembut sehingga ia mudah leleh meskipun di suhu ruang. Aroma butter lebih harum alias wangi karena terbuat dari susu, rasanya gurih, dan biasanya warnanya lebih pucat dari margarin.
Sedangkan tekstur margarin lebih keras dari mentega. Begitu juga dengan daya emulsinya yang lebih kuat. Kalau dibandingkan dari aroma, margarin aromanya memang tak sewangi mentega. Butter menjadi pilihan utama untuk memasak, sayangnya harganya mahal. Ada solusinya untuk mencari alternative pengganti butter yaitu dengan butter blend. Apa itu butter blend?
Butter Blend, Kombinasi Butter dan Margarine
Butter blend adalah campuran mentega yang terbuat dari susu yang dipadukan dengan kandungan minyak nabati. Jadi gabungan antara margarin dan butter. Produk ini mengandung minyak nabati namun memiliki aroma harum seperti butter.
"Karena dibuat dengan campuran minyak nabati, harga butter blend lebih terjangkau. Penggunaannya mirip dengan butter, bisa untuk olesan roti, membuat aneka masakan, juga kue. Tinggal sesuaikan saja takarannya," jelas Chef Clara Adelina dalam acara “Grand Launching Butter Blend Mother’s Choice, Sabtu. 4 Mei lalu.
Varian butter blend saat ini semakin diminati sebab selain harganya yang lebih terjangkau, nilai nutrisi dan teksurnya juga terasa lebih kaya. Sales & Marketing Department Head PT Sinar Meadow International Indonesia, Ronal Katili menyatakan jika Butter Blend Mother’s Choice memang sengaja diluncurkan guna memenuhi kebutuhan Mama Millenial dan Gen Z dalam mewujudkan cinta kasihnya kepada keluarga dan buah hati tersayang dengan membuat berbagai sajian yang istimewa.
“Ini merupakan Butter Blend pertama kami di Indonesia dalam kemasan sachet praktis. Produk ini diharapkan bisa meningkatkan kualitas hidangan seluruh Mums, baik dari segi rasa, tekstur, maupun aroma,” jelasnya.
Dari sisi kandungan gizi, butter blend kaya nutrisi, dan bisa diaplikasikan untuk berbagai masalah mulai dari olesan roti tawar, campuran adonan roti, kue, dan menumis masakan. Cynthia Karnadi content creator dari akun instagram @janelleandmom berbagi pengalamannya sebagai seorang full time mom yang aktif di dapur. Ia mengaku sangat selektif dalam memilih bahan makanan, terutama untuk buah hatinya.
“Bagi saya kesehatan keluarga adalah hal utama. Apalagi setelah saya memutuskan untuk menjadi seorang full time mom. Saya harus memastikan bahwa Janelle selalu mendapatkan yang terbaik, termasuk makanan yang dikonsumsinya. Jadi saya pasti pilih produk yang nggak cuma enak, tapi juga jelas kandungan nutrisi dan manfaatnya untuk menunjang pertumbuhannya,” jelas Cynthia.
Hal yang sama dikatakan Cherly Juno seorang aktris, penyanyi, mantan anggota Cherrybell, di mkana ia selalu menggunakan butter blend untuk olesan bekal roti si kecil, dan juga enak untuk menumis. "Jadi nggak perlu minyak dan tentunya jauh lebih lebih sehat," katanya.
Kombinasi butter dan margarine untuk resep kue
Dikutip dari Testingtable, kombinasi mentega dan margarin bekerja dengan baik pada kue. Semuanya tergantung pada karakteristiknya yang berbeda dan cara mereka berinteraksi dengan bahan lain selama proses memanggang. Di satu sisi, mentega memberikan rasa yang kaya, remah yang lembut, dan rona emas pada kue. Sebagai alternatif, margarin memberikan kelembapan dan tekstur yang lebih lembut. Namun tidak seorang pun harus memilih di antara keduanya.
Saat digabungkan, mentega dan margarin menghasilkan keseimbangan yang sempurna. Mums akan mendapatkan kue yang beraroma, lembab, dan kenyal sempurna. Hebatnya lagi, hasil kuenya akan bertahan hingga berhari-hari setelah dikeluarkan dari oven.
Referensi:
Tastingtable. mix-butter-margarine-better-cookies
